涉及到甜品，点心，茶饮等等，广式港式的比较多，因为这些的确比较爱吃甜的，而且爱食疗，用的材料都是天然健康的才会整理发出来，适合家里有老人孩子的喔。本人一直很爱美食，所有配方都是自己长期实践得出来的，现在正在筹备开个小店，同时把这些美食配方跟大家分享吧，如果有看不明白的，欢迎留意，一定知无不言言无不尽。一般来说，我整理出来的点心都是比较容易操作的，简单版本喔。需要准备的工具最好有一个电子秤（淘宝买大概二十来块那种就够了）如果单凭自己手感，其实不精确很容易失败，我整理的配方都会尽可能精确，照着做基本是零失败喔。 然后最后再买一个搅拌机，打果汁豆浆，甚至宝宝的辅食很多需要打碎的水果蔬菜肉类都可以用到，我自己用的是惠康的，280块，果汁碎冰料理机豆浆机都省了，一台搞定。一 牛奶糕（适合1岁以上能喝纯牛奶的宝宝，成品可放冰箱4-10度保鲜3-5天）材料：纯牛奶650克（用超市买的盒装纯牛奶，特仑苏啊什么的都可以）白糖70克（可以根据口味调节）粟粉70克做法：第一步 拿300克纯牛奶+粟粉70克一起搅拌溶解。第二步 再用350克纯牛奶+白糖一起煮溶解，边煮边搅拌，啰嗦一句，但凡做甜品的搅拌都要同方向搅拌，不要左搅一下右搅一下。煮开后转小火，然后把第一步倒进去，边煮边搅拌，煮成稀糊状，关火，用一个盘，盘底抹少许油，再倒进去。第三步，水烧开，然后把第二步放上锅蒸20-25分钟，放凉，就可以倒出来切块了。这样就是牛奶糕了。宝宝适合吃牛奶糕，大人可以做脆浆，蘸上脆桨做成炸牛奶,炸牛奶适合现炸现吃。脆桨的做法：万用脆炸粉120克 鸡蛋1个 泡打粉15克 水200-300克一起放搅拌机搅拌均匀后即成。炸牛奶：上面的牛奶糕，切长方条，蘸上脆桨，再蘸面包糠，用油温180度炸2-3分钟就可以了。
既然说了脆桨，再延伸一些脆桨适用的菜谱。这个脆桨不但可以炸牛奶，还可以炸香蕉，炸鸡翅，鸡排等等……炸香蕉：香蕉去皮切小段，蘸上脆桨，再蘸面包糠，用油温200度炸30秒就可以，香蕉不能炸太久，久了发酸。炸鸡翅：腌好的鸡翅，蘸脆桨，再蘸低筋面粉，如果喜欢吃辣的可以再面粉里加点辣椒粉，用油温170度炸5-6分钟就可以了。如此类推……自己发挥。二 双皮奶 （冰箱冷藏可以放1-2天）双皮奶有两个版本，一个是简单版，一个是传统版，拒绝双皮奶粉！先来简单版，纯牛奶160克（超市盒装就可以了）白糖13克 鸡蛋清1个，注意要蛋清，不是全蛋。做法：鸡蛋清+白糖一起搅拌到糖溶解，再加入纯牛奶一起搅拌均匀。用过滤网过滤一遍，倒碗。水开后，上锅蒸13分钟即可。（但凡是我说的蒸，如无特殊说明，都是水开后开始上锅计时）传统版：水牛奶160克（如果有条件可以到奶场或者直接买玻璃瓶装新鲜的水牛奶，奶皮会成得更漂亮，适合用传统版，如果是超市普通盒装奶，就按第一个方法简单做就行了，味道差不多，只是奶皮的差别。）鸡蛋清1个，白糖13克做法：第一，鸡蛋清稍微搅打起泡，水牛奶+白糖一起煮溶解，煮开后关火倒碗，放凉后就有一层奶皮，用筷子挑起一角，把底下的牛奶倒出来，把奶皮留在碗底。把倒出来的牛奶和鸡蛋清一起搅拌均匀，用过滤网过滤一遍，再慢慢倒回有奶皮的碗里，慢慢让奶皮浮上来，同样开水上锅蒸13分钟。三 马蹄糕材料：新鲜马蹄5-8个切丁，水800克，马蹄粉180克，黄糖120-150克做法：第一步拿水400克+马蹄粉一起用搅拌机搅拌均匀。第二步再用400克水+黄糖煮溶解，加马蹄丁煮开，转小火把第一步的粉浆倒入，顺着一个方向边煮边搅拌，煮成稀糊状后倒盘，上开水锅蒸20-25分钟，放凉切成形状即可。外面茶楼会稍微用平底锅煎一煎两面金黄，如果不喜欢油腻不用煎也可以。四 红豆牛奶双色糕先做熟红豆，做法是红豆100克，水250-300克 一起放进电压力锅煮30-40分钟，关火开盖后倒入白糖100克搅拌溶解即成。第一层红豆糕，配料：熟红豆120克 水400克 马蹄粉90克 黄糖60克做法：第一步拿200克水+马蹄粉+熟红豆70克一起放进搅拌机烂。第二步再拿200克水 +黄糖一起煮溶解，倒入剩下的熟红豆一起煮开后转小火，将第一步粉浆倒入，边煮边搅拌，煮成稀糊状。倒盘（最好是方型的深盘，方形的切块好切，边角料少）倒盘后盖上保鲜膜（记得保鲜膜是要可以蒸，耐高温的）上热水锅蒸8-10分钟。第二层牛奶糕，配料：纯牛奶220克，马蹄粉90克，白糖80-100克，水300克。做法：第一步拿200克水+马蹄粉90克一起放搅拌机搅拌均匀。第二步拿100克水+牛奶煮开，倒入白糖煮溶解，转小火，并将第一步粉浆倒入边煮边同方向搅拌，煮到稀糊状，关火倒入前面的红豆糕上面。加保鲜膜上热水锅蒸25分钟后放凉切块就可以了。　五 自制花生糊、核桃糊、杏仁糊、芝麻糊等配料:花生120克炒香（用铁锅，不加油，小火慢炒，多翻搅，不要炒糊了喔，或者有烤箱的可以用烤箱烤一下。炒好后会很香而且搓搓就能去皮，搓搓，吹下，把皮去掉待用。水880克，白糖60克，粟粉60克。做法：第一步拿80克水+粟粉调开备用。第二步拿400克水+花生一起放搅拌机搅拌2-3分钟，再加400克水进去一起搅拌均匀，倒锅里煮开放入白糖一起煮溶解后，转小火，把第一步的粟粉水倒进去，边倒边搅拌，搅拌 到稠了糊状，关火就可以了。芝麻糊杏仁糊核桃湖做法一样，但是需要用过滤网过滤后再煮，口感更细腻，花生就不用过滤了。自己做的花生糊，煮的时候非常香，而且坚果类对大脑发育也很好啊，强身健体有木有，还可以加几颗汤圆伴着吃。
六 姜撞奶，味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。我很爱姜撞奶啊，老姜暖胃，牛奶美容，女生圣品，而且鲜牛奶的腥味一点都不会有，大爱~备用姜汁：老姜，一定要老姜，怎么选呢，看姜皮粗糙，横截面看纤维粗糙多丝的就是老姜，老姜榨汁，有榨汁机最好，如果没有，就用搅拌机，搅碎后用纱布把渣滓隔掉。姜汁200克+5克食用白醋一起搅拌均匀即可，这是做20碗的量，放冰箱冷藏可以保存1-2天。做法，加了白醋的姜汁10克用碗装好，然后白糖10克加牛奶100克一起用小火煮开，牛奶关火放凉到80度左右，冲进碗里。怎么叫冲进碗里呢？就是拿着小奶锅，从低提起，一下倒进去。看过人家拉奶茶什么的，就是那架势啦。冲进去后不要动它，让它静置1-2分钟，凝固既可~~
七 冰糖桂花炖雪梨如果你亲爱的人嗓子不舒服，咳嗽了，那这款糖水无疑可以让他甜到入心入肺啦。喉咙干燥的时候，容易感冒的小朋友咳嗽的时候，不爱吃川贝的话，可以试试这一款。雪梨一个去皮去心切块，水500克，冰糖40克，干桂花0.5克做法：水煮开，倒入雪梨，冰糖，桂花一起煮到糖溶解，倒入炖盅，上热水锅炖30分钟就可以了。如果家里有罐装那种糖桂花，其实也可以，就是梨子+水+冰糖炖好后，加入一勺子糖桂花就行了。八 桂花姜糖小丸子在秋冬的时候，为晚上加班带着寒风进门的他，端上一碗热腾腾的桂花姜糖小丸子，既暖身，又填肚子，清甜又不会太腻喔。水500克，冰糖40克，干桂花0.5克，老姜片3-4片。（小丸子：糯米粉50克+水40克一起揉，搓成小丸子）做法：水500克煮开，倒冰糖，桂花，老姜片一起煮到冰糖溶解。倒入小丸子一起煮到小丸子浮起来就可以啦。九 心太软红枣切开一边，去心，里面放入糯米小丸子（做法跟前面的桂花姜糖小丸子里面的小丸子做法一样），包起来，上热水锅蒸10-15分钟，挤上一点炼乳，就可以吃啦。 十 广东名点糖不甩广东地区汉族传统名点，口感绝对是酥滑香甜、醒胃而不腻、味香四溢、老少咸宜。是汤圆的孪生兄弟，加姜汁特别祛寒正气。顺便给大家说点糖不甩的花边吧，相传在关掉的东坑、茶山、横沥各镇的“埔田片”一带，旧时男婚女嫁还比较保守，更谈不上如今的自由恋爱了。每当媒婆带后生仔到女家“相睇”，如果女方家长同意这门亲事，便煮“糖不甩”招呼男方。男方看到端上桌上的是“糖不甩”，知道这门亲事“甩”不了了，于是大功告成，大碗“糖不甩”越吃越香,吃完一碗再添一碗，表明愿意好事成双。如果女方不同意这门亲事，则煮打散鸡蛋的腐竹糖水，男方看到台上摆的是碗打散鸡蛋的腐竹糖水，知道这门亲事“散”了，那就知趣一点，以后别再纠缠了,这时“腐竹糖水”虽甜在嘴巴，却苦在心上，匆匆喝上一口，便告辞而去。所以如果你有爱的人，可以给他做一份糖不甩喔~寓意你们是甩也甩不开的甜蜜哈。1.是做撒料：花生50克，炒香去皮（跟前面做花生糊的一样，不懂的可以看前面）。去皮后放搅拌机搅碎。白芝麻50克同样铁锅炒香搅烂，白糖50克，椰蓉20克一起混合就成了，做好的撒料密封罐保存可以7-15天。2.糯米粉50克+水40克一起揉搓成6个小丸子。3 煮丸子，水煮开倒入丸子，煮到丸子浮起来，捞起来过冰水泡1-2分钟。（泡冰水可以让丸子口感更q弹清爽) 捞起沥干，装盘，撒上第一步的撒料，就可以啦！同样道理，可以做黑芝麻糖不甩，方法就是黑芝麻30-40克炒香磨成粉+糯米粉50克，水50克左右，一起揉搓成8个小丸子。丸子生的时候可以保鲜3-5天。这个可以说是汤圆的馅在外边，没那么腻，撒料很香哦，如果是冬天的话，可以熬一点姜糖浇上去，暖身哈~十一 南瓜香蕉卷南瓜皮可保鲜保存3-5天。配料：南瓜去皮去籽上锅蒸熟，熟南瓜50克 糯米粉40克一起揉，擀成皮。做法:用平底不粘锅把南瓜皮煎成两面金黄色，一根香蕉对切开，拿一张皮，里面放少许糖不甩的撒料跟香蕉一起卷起来即可，上盘时切小段。喜欢番茄沙司的可以加一点伴碟蘸着吃。
十二 芒果糯米糍（延伸红豆糯米糍，榴莲糯米糍等等）芒果是我的大爱，应上面的朋友要求，更一个芒果糯米糍，和常见的芒果班戟。糯米糍，冷藏保鲜可以放1-2天配料：水100克 牛奶90克，糯米粉125克，白糖90克一起放入搅拌机搅拌均匀。用一个盘，抹少许油，最好是烘焙用的色拉油，因为色拉油没有味道。倒盘加保鲜膜上锅蒸20-25分钟，放凉，两边蘸上椰蓉，切成小块。然后分成一个约20克的小块，擀成方块皮，芒果切小丁，放在皮中间，然后包起来即可。同理可以放上面的熟红豆，就是红豆馅儿，放榴莲酱就是榴莲馅儿。新鲜水果不耐放，最好可以现吃现包啦。十三 芒果班戟 （同法可做榴莲班戟，木瓜班戟等）班戟皮可以单独冷藏保鲜2-3天。配料:纯牛奶220克，低筋面粉75克，吉士粉10-15克，黄油加热溶解10克，鸡蛋一个，白糖5克一起放入搅拌机低速搅拌，然后用过滤网过滤一遍粉浆。用不粘锅，倒入少许粉浆，煎成薄饼皮。注意不粘锅最好选平面的，不要选那些锅底很多花纹或者凹凸点的，煎班戟皮不需要放油，小火，不需要翻面，摊的时候尽量薄一点。然后用植脂奶油50克，我家用的是金钻牌，其他牌子也可以的，尽量选大品牌吧。用电动打蛋器打发，别想手动打发了，要做这款的话还是买个电动打蛋器吧，打发奶油一定要同方向搅拌，搅拌至蓬松成泡沫一样就可以啦，打发完成的奶油，可容器一起存放冷藏库中备用。其最佳使用状态是打发完成后40分钟以内用完为佳，因此以少量多次打发比较好。拿一张饼皮，放适量奶油和果粒抱起来，就可以啦。喜欢吃芒果的，可以直接切个芒果块包进去，奶油打至拉出小直角状态就是可以了。看图片所示。
下面贴一个甜品的系列，就是水果捞系列水果汁之类的。
首先备料有白糖浆，西米，芒果冰，椰子冰，白雪冰，西瓜冰等等。先教大家煮白糖浆，白糖浆在甜品里面是使用率非常高的配料，像家里常打果汁的，做水果捞都需要，大家可以做一点用瓶子装起来，放进冰箱冷藏可以保存半个月都没问题的。做法很简单，白糖300克，水200克。水煮开，倒白糖进去煮溶解，边煮边搅拌，煮开后放凉就可以装瓶了，这就是我们用的白糖浆。外面奶茶店甜品店都会用到，不过一般商用都会买现成大桶装的，自己熬的材料更好一些，而且无添加。有了白糖浆，我们可以自己把果汁做起来，有了搅拌机，不用更待何时？大家打水果汁，有时候放五六个橙子，都榨不出一杯来，就算榨出来味道也不如外面的好喝，为什么呢？因为有时候，原汁原味并不是最好的，适当加糖浆（例如奇异果之类比较酸的水果）或者加冰块（例如橙子类比较多纤维的水果）出来的口感会更好。外面有的js，有的会用浓缩汁代替新鲜水果减低成本，现在的水果比较贵哈，五六个橙子都榨不出一大杯的原汁，唉~ 所以大家在外面在外面喝的时候，自己分辨吧。上个芒果汁的配方，芒果汁其实我个人不喜欢很浓稠的原汁，�...