人们普遍认为“真空包装食品比较卫生和安全”。因为真空包装的食品很少接触外界，不会因此受到污染，也不会被人们摸来摸去弄的都没办法吃了。但这种观念缺失错误的，不是所有的真空包装质量都很过关。
在生产时，如果包装时没有完全灭菌处理条件的，包装之后放在常温下的，就容易滋生厌氧菌，这些病菌中毒性最高的是肉毒杆菌。肉毒杆菌在医疗上虽然可用于美容，但是毒素非常强，1克肉毒杆菌毒素可以毒到3万人。所以即使是真空包装的食品，也要保存在低温的环境中。
预防医学专家提出：要预防肉毒杆菌毒素中毒，尤其是胃肠道功能较差者，首先要避免食用不洁净的自制食物，其次是食物在食用前须加热处理，还有别吃已经变味或已经膨胀的罐头食品，以保障食用者的身体健康。
健康的饮食才是我们身体健康的重要保证，健康的饮食习惯也需要我们日积月累的养成。下次再买真空包装食品可就要注意了哦。