国外研究发现，利用声波、冻结―融化、高压和高速度均质等物理处理与酶处理相结合提取米糠中蛋白效果较好。issara sereewatthanawut等开展利用亚临界水（subcriticalwater）水解法从脱脂米糠中提取大米蛋白和氨基酸研究。结果表明，在温度为200℃、反应时间为30 min亚临界水状态下，亚临界水能有效从脱脂米糠中提取大米蛋白质和氨基酸，其蛋白质得
率高于传统碱法水解提取。同时，随温度升高，蛋白质提取率也提高，这是因高温状态下蛋白质溶解度增加。其主要原因是温度升高，电离常数增加，在水合离子和氢氧离子存在条件下，肽键断裂形成小分子解性蛋白质和氨基酸。总之，从米糠中提取大米蛋白是目前大米综合利用方向，在此基础上开发高附加值大米蛋白粉和活性肽等产品大有可为。
蛋白质是浓缩饲料的主要原料。我国是蛋白质资源短缺的国家，目前，主要蛋白质原料仍然依靠进口，如鱼粉约70%需要进口，生产豆粕的大豆约70%需要进口，构成蛋白质的基本单元——合成氨基酸50%以上需要进口。我国蛋白质饲料原料的供应不足抑制了饲料工业的快速发展。根据国家饲料工业办公室的估算，按照我国人民膳食结构与养殖业的发展规划要求，2000 年、2010 年、2020 年，我国的蛋白质饲料供需情况及预测见下表，由此可见我国未来蛋白质饲料原料供应形势之严峻。
青少年应补充蛋白质
12—18岁人体进入青春期，此时身高体重增加速度加快，生d殖器d官逐渐发育成熟，思维能力活跃，记忆力最强，是一生中长身体与长知识的最主要时期。如果摄入蛋白质不足，下丘脑与垂体激d素的合成与分泌受限，影响机体的发育成熟。同时中学阶段的学习任务繁重，面对升学，就业的各种压力，蛋白质的需要量也更多。青春期补充蛋白质不仅为激d素合成提供优质原料，保证下丘脑与垂体激d素的分泌量，促进机体成熟；还为大脑补充氨基酸，提高学习效率，增强记忆，缓解精神紧张等压力，保证顺利而健康地渡过这一时期。

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