凉拌菜培训制作手艺，厨掌柜餐饮培训学校，是全国正规餐饮培训学校，有开实体店的讲师，手艺有保障，从较先的手艺学一门，到后期的出摊开店做生意，均有讲师专业指导，使你经营无忧，轻松挣钱。讲师一对一传授，使学员快速掌握手艺要领及开店做生意流程，并能够比较短的时间内一人操作。厨掌柜餐饮培训学校手艺够硬，味道够好正宗，不保留任何的配方，不出卖任何备用食材。随到随学 学习时间不限制 学会为止。免费后期咨询，免费技术升级专业指导。    
加工卤味菜品投资小、无风险、见效快。操作简单、人人能够做、四季均可运营、没淡季旺季之忧，市场前景看好，是一条稳定的好财路！（收入预算：一般乡镇集市运营年利~10万元左右，县级城市运营年利～30万元，省会城市运营年利～50万左右！）能说是一技在身，终身有好处。凉菜培训，到厨掌柜卤肉培训中心！  
凉菜以鲜美疏菜以及各种豆制品拌以佐料腌制而成，以清凉爽口、生津、止渴、生津开胃功效而受广大食客宠爱。凉菜制作便捷、种类百般，是夏天饭桌上的开胃菜肴。每一道凉拌菜，料水是灵魂要点。糖、香油、醋、盐、厨掌柜辣椒油等调味的多或少，给与了每一道凉拌菜不相同的的口味。吃前将各种食材和酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在嘴里中散开来，醒胃又养生。
   
临汾厨掌柜小吃凉菜培训项目：
一、基本刀法:这里主要说配菜形状，黄瓜切菱形片或劈开切条，也可以刀拍更入味;凉拌土豆丝较好用擦子擦成丝;木耳、银耳、圆白菜较好要手撕;豆角要切段；芹菜劈开切成滚刀段，凉菜拼菜要点是要掌握形状一致。另外，一些凉菜还要讲求雕工，一直一种艺术形式，在这里我们省略了。
二、颜色配搭：一盘凉菜的形状要一致，其颜色配搭也很要紧，颜色反差越大越能引诱消费者的眼球。比方土豆丝配胡萝卜丝（绿配红）、芹菜配花生米（粉配绿）、圆白菜配黑木耳（白加黑）、黄瓜条配红辣椒粒、凉拌三丝（豆腐皮、黄瓜丝、葱丝，）等等。
三、焯水：除了黄瓜与果类甜品凉菜外，几乎所有时令蔬菜都得要过开水焯一下。因为一般蔬菜都可以生吃，所以焯水不要时间过长，基本是烫一下就可以了，焯过火不仅影响品相，而且口感也较差。
四、香而不辣的秘制辣椒油的炒制，及凉拌菜的秘制酱料的调制。    
临汾厨掌柜餐饮培训创业平台
联系人：王老师
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